Ceramemb Alimentario

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Filtración avanzada en idustria alimentaria mediante membranas cerámicas

Tecambyot: innovación y tradición

Desde nuestros inicios, los esfuerzos de TECAMBYOT en investigación han dado como resultado productos innovadores en el cambo de la filtración que proporcionan soluciones de alto rendimiento a precios competitivos en diversas industrias, entre ellas la alimentaria.

TECAMBYOT ofrece a sus clientes del sector alimentario soluciones a la medida de sus necesidades, que les permitan optimizar sus procesos de filtración, diseñando sistemas óptimos de filtración que permitan reducir costes de filtración al mismo tiempo que se garantiza una eficacia y fiabilidad excepcionales.

Filtración por membranas cerámicas: una manera de mejorar la calidad alimentaria

Los productos por excelencia a los que se les aplica la tecnología de la filtración por membrana son la leche y los zumos. Se trata de productos líquidos, relativamente abundantes, baratos y con un nivel de consumo importante. Entran en este apartado los zumos de fruta y verdura, como el de manzana o naranja; algunos quesos y productos lácteos, como el queso cheddar, la ricota y algunos postres lácteos; los helados, la mantequilla o algunas leches fermentadas; los productos lácteos desnatados o bajos en lactosa; la leche microfiltrada; la cerveza, el vino y la sidra sin alcohol, entre otros.

Las técnicas clásicas empleadas para incrementar la conservación y la seguridad de estos productos se basan en tratamientos térmicos, como la pasteurización y la esterilización. Estos tratamientos requieren importantes cantidades de energía, por lo que la filtración no encarece el producto, e incluso, puede conseguir un ligero abaratamiento.

Al mismo tiempo, las técnicas de tratamiento por calor modifican algunas propiedades sensoriales, especialmente el sabor. La filtración por membranas constituye una alternativa a los tratamientos térmicos ya que puede conseguir una reducción de la carga microbiana, manteniendo el sabor del producto fresco, recién exprimido u ordeñado. En este sentido, la consecuencia es clara, si reducimos la cantidad de bacterias podemos aumentar la vida comercial del producto.

Gracias a la novedosa técnica de filtración por membranas CERAMEMB, nuevos caminos son posibles para cumplir con las demandas de bebidas saludables, ricas en componentes valiosos y que permiten su preservación de propiedades sin adición de aditivos.

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Nuevas membranas cerámicas para filtración tangencial

En las empresas del sector alimentario hoy en día crece la propensión a realizar ciclos productivos cada vez más automatizados y con bajo impacto ambiental, con la necesidad de reducir los costes de producción, dejando sin embargo inalteradas todas las tipicidades de la sustancia tratada.

Por este motivo, TECAMBYOT ha decidido desarrollar un sistema de filtración tangencial fuertemente innovador, utilizando por primera vez en el sector alimentario membranas cerámicas en lugar de las de material orgánico.

Este tipo de membranas ha sido escogido por TECAMBYOT por sus inigualables características de duración, ámbito de aplicación y posibilidad de desinfección, imposibles con la variante orgánica.

  • Concentración de clara de huevo
  • Clarificación y preconcentración de jugos de frutas
  • Concentración y extracción de cenizas de gelatina porcina, vacuna o de hueso
  • Clarificación de la salmuera de carne para la remoción de bacterias y re-uso de la salmuera
  • Concentración de proteínas de vegetales y plantas tales como soya, canola y avena
  • Microfiltración de salmuera
  • Alimentos étnicos especializados
  • Ingredientes para alimentos/sabores
  • Recuperación de aguas de procesos
  • Desalcoholización de cerveza y vino
  • Suero de leche de soya (WPC)
  • Aislado de proteína de soja (WPI)
  • Recuperación de almidón/gluten
  • Jugo de sábila, toronja (pomelo), fresa, naranja, melocotón, piña, manzana, pera, zanahoria, apio
  • Jarabe de arce (miel de maple)
  • Agua de adherido vacuno
  • Agua de lavado de surimi
  • Producción de gelatina
  • Recuperación de fécula de papa
  • Clarificación de dextrosa
  • Clarificación de jarabe de maíz, maltodextrinas y fructosa
  • Concentración de clara de huevo y huevo entero
  • Plasma de sangre porcino y bovino
  • Sangre de pollo

Sus múltiples cualidades pueden ser resumidas así:

  • Posibilidad de ciclos de trabajo completamente automáticos que no requieren la presencia de un operario.
  • Mantenimiento de todas las características de tipicidad propias del vino, incluidas las sustancias importantes para su estabilidad como las manoproteínas y los coloides protectores.
  • Obtención de vinos listos para el embotellado: índice de filtrado < 10°S, partiendo de productos pre o post clarificación.
  • Obtención de vinos con turbidez igual a 0,00 NTU partiendo de valores variables de 25 a NTU.
  • Ausencia absoluta de coadyuvantes de filtración de cualquier tipo y naturaleza.
  • Posibilidad de lavado a temperaturas muy elevadas (70÷80 °C) para una fácil así como eficaz regeneración de la membrana.
  • Duración de los elementos filtrantes de hasta 5 veces más que la media de las membranas de material orgánico.
  • No se producen mermas de producto, la fracción retenida se concentra y se le da salida a un depósito aparte para poder aprovecharlo como subproducto.
  • No se produce ningún vertido contaminante. Gracias a estos beneficios, las membranas cerámicas se emplean hoy en los filtros tangenciales TECAMBYOT incluso para vinos que contienen bentonita y para filtración de fangos.

Descripción de las membranas cerámicas de tecambyot

  • Funcionamiento: Filtración tangencial
  • Material: α-alúmina y arcillas diversas
  • Tamaño del poro microfiltración: 1,4 – 0,8 – 0,5 – 0,2- 0,1 μm
  • Número de canales / Diámetro Canal: 7 canales / 6 mm
  • Longitud / Diámetro Membrana: 500-1200 mm / 25-50 mm
  • Temperatura máxima operación: 100 º C
  • Presión máxima: >5 bar
  • Rango pH: 0-14 (compatible con todos los disolventes orgánicos)

Componentes de la unidad ceramemb

La Unidad CERAMEMB® se fabrica en acero inoxidable e incluye sistema de recirculación con bomba y sistema eléctrico automatizado, ambos totalmente montados. El equipo se puede mover con facilidad y destaca por su robustez, hermeticidad y maniobrabilidad.

Se suministran con las membranas cerámicas ya instaladas, cárter y juntas de estanqueidad ya listas para conectar y usar.

Rendimiento tipo de la unidad de filtración con poros de 0,2 μm en en industria vinícola

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Comparativa económica entre filtración mediante tierras de diatomea y filtración tangencial con membranas cerámicas en industria vinícola

DATOS DE PARTIDA: 120.000 L/día tras tratamiento en frío, para 200 días/año

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